Mango-meloonia

Jälleen voitto! Tavallaan.

Another success! Sort of.

Kaikki tietävät sen ihanan kellertävän, pieniä pureskeltavia paloja sisältävän jäätelön jäätelökioskeista. Tottakai sitä oli itse kokeiltava!

Everyone knows (at least in Finland) the wonderful yellowish
ice cream with fruit bits from the ice cream kiosks. Ofcourse we had to try it ourselves!

Ja kuten aina, ensimmäisenä oli taasen reseptin metsästystä. Lopulta tämä (*) resepti vaikutti parhaalta vaihtoehdolta tähän.

And like always, first it was time to searh for the perfect recipe. In the end this (*) seemed to be the best for this.

Eli miten me teimme.
So what we did.

1 mango
1 cantaloupe meloni
400ml kermaa/ cream (36%)
150g sokeria/ sugar
3 keltuaista/ yolks
45ml sokeria ja liraus vettä/ sugar and a splash of water

Teimme aivan ohjeen mukaan, hedelmää jätimme pois blenderistä yhteensä n. desin verran puruvaraksi, jonka lisäsimme soseeseen kaiken muun yhteydessä.

We did exactly according to the recipe, we left out of the blender about 1dl of fruit for those bits which we put in the puree with everything else.

Ja siinä vaiheessa hoksasimme erään pienen jutun... Hedelmäsose sisältää paljon enemmän nestettä kuin tuoreet mansikat, eli sose olisi pitänyt hieman valuttaa!
Noh, tässä vaiheessa ei enää ollut mitään tehtävissä, joten päädyimme kikka kolmoseen ennen koneen käyttöön ottoa, pakastimme koko massa puoli tuntia ennen koneeseen laittoa!

And at this point we noticed one small detail...
The fruit puree contains much more fluid than the fresh strawberries so we should have them drained a bit first!
Well, couldn't do much at that time so we decided to do a small trick and to put the custard in the freezer for half an hour before pouring it in the ice cream maker!

Valitettavasti jäätelö päätyi taasen  pakkaseen yöksi ja saimme kuolata jälleen kerran vuorokauden pidempään. :D

Unfortunately the ice cream ended up in the freezer for the night, again, and we had to keep on drooling for one day longer. :D

Mutta jälleen kerran jäätelö oli mitä parhainta ja ihanan raikasta!

And yet again the ice cream was suberb and wonderfully fresh tasting!

Ja jos mietitte mitä tapahtui alussa mainostetulle kellertävälle värille, niin ullathus! Cantaloupe olikin vaalea/ vihertävä lihainen, vaikka olimme olettaneet, että tottakai se on oranssi. :D

And if you were wondering what happened to the yellowish color, the surprise! Cantaloupe was light/ greenish fruit when we had waited for it to be for sure orange color. :D

* http://m.allrecipes.com/recipe/34318/strawberry-ice-cream 

Cocococococonut

Koska on kesä, niin tottakai jäätelö kuuluu kesään. Sitä suuremmalla syyllä kun on kesäloma!
Nyt vanhempien luona ollessa päätimmekin kokeilla erilaisia jäätelöitä tehdä itse.

Because it's summer and ofcourse ice cream is part of summer. The more when on summervacation!
Now while at parents we decided to make different ice creams by ourselves.

Ensimmäisenä oli kookosjäätelö.
Ei mennyt aivan kuten Strömsössä, syynä saattoi mahdollisesti olla rankan käden soveltaminen, mutta oli se vaan hyvää!

First we made coconut ice cream.
It didn't go like in Strömsö, might have been really huge improvisations, but is was just so good!

Kookosjäätelö

2,4dl/ 1 cup kuohukermaa/heavy cream
2,4dl/ 1 cup / half and half
1,2dl/ 1/2 cup kookosmaito/ coconut milk
4,4dl/ 15oz kookoskerma/ coconut cream
1/8 tl/ tsp suola/ salt
~3/4dl sokeri/ sugar
4cm vaniljatanko/ vanillabean

Ja tässä alkoi soveltaminen todella!

And here is where the improvisation really started!

Koska halusimme pureskeltavaa, meillä oli tuore kookospähkinä, josta kaavimme hedelmänlihan ja pilkoimme pieniksi. Totesimme, että tuoreeltaan oli turhankin pureskeltavaa, joten laitoimme kaikki aineet kattilaan, kookosta reilun desin verran ja keitimme hiukan. Kerran annoin lopuksi kiehahtaa, jonka jälkeen annoin jäähtyä pari-kolme tuntia. Vaniljatanko siis oli mukana kiehautuksessa, mutta ei puolitettuna ja poistin tangon ennen jäähdyttämistä.
Jäähdyttämisen jälkeen jäätelökoneeseen ja toivottavasti voilá!
Meillä ei näin aivan käynnyt, joten oli vielä yön yli pakkasessa.

And because we wanted somehing to chew we had a coconut where we got all the fruity bits from. We thought that the coconut was a bit too chewy so we  put all the ingredients to a kettle and let it simmer a bit. In the end I brouhgt it to a boil and let it cool for two to three hours after that.
So the vanillabean was in the custard when heating it, not in halves, but I removed it before letting it cool.
And after the custard is cool, put the mixture in your ice cream maker and hopefully, voilá!
We didn't have this so the ice cream spent the next night in the .

Ja nyt kun olen lukenut ja kirjannut ohjeen ylös huomasin myöskin virheeni! Epähuomiossa korvasin lähes kaiken kerman täysmaidolla, joten ihmekös tuo. :D
Jäätelössä on myös käytetty kookospähkinästä saatu kookosvesi.

And now that I have read and written the recipe I found the mistake I made. In a mistake I substituted nearly all cream with full milk so no wonder it didn't go so easy. :D
The coconutwater from the coconut was also used in the ice cream.

Alkuperäinen resepti löytyi täältä.

The original recipe was found here.

Ja kaikesta huolimatta, jäätelö oli taivaallista tuoreisen vadelmien ja mustikoiden kanssa ;)

And despite all, the ice cream was heavenly with fresh raspberrys and blueberrys. ;)